 Wysłany: Nie Lut 27, 2011 5:22 pm Temat postu: |
|
| tak? jak ja uwielbiam posty takich zorientowanych....
a jak wyjaśnisz catering ze szkolnej stołówki do innej szkolnej stołówki lub przedszkoli? i bzdura z tymi 75 st.C, w takiej temp. podaje się zupy, drugie dania będące głównym zagrożeniem ponad 63 st. C. i na dzień dzisiejszy nikt już nie ma obowiązku przechowywania próbek kontrolnych posiłków, jeśli chce - to oczywiście może, ale nigdzie nie jest napisane, że powinien to robić producent... |
|
| Wysłany: Nie Lut 27, 2011 12:46 am Temat postu: |
|
| [quote="Zośka"]"Oczywiście, że może."
Oczywiście że nie...przedszkole choć niepubliczne podlega pod ministerstwo oświaty i nie może prowadzić sprzedaży , temp. przewozu nie ok.60*C tylko 75 a próbki przechowuje producent posiłków przez 72h co też musi być zawarte w umowie. transport, samochód dostawczy(kratka oddzielająca część transportową o powierzchni łatwo zmywalnej). |
|
| Wysłany: Wto Lis 17, 2009 9:51 am Temat postu: |
|
| Oczywiście, że może.
Będzie musiała przemyśleć w jaki sposób będzie transportowała te dania: samochód, naczynia, dania chłodzone czy utrzymywane w temperaturze ok. 60 stopni...to zależy od tego jaką infrastrukturę posiada przedszkole odbierające: czy mają gdzie porcjować, podgrzewać dania, czy mają zmywarkę (jeśli nie, to najlepiej przewozić dania już porcjowane w jednorazowych tackach)- tu trzeba naprawdę się dobrze dogadać i przemyśleć sprawę. Musiałaby napisać na pewno jakąś procedurkę do swojego systemu, w której by to wszystko wyczerpująco opisała (żeby nikt z sanepidu nie miał wątpliwości w jaki sposób jest prowadzony ten catering). Musi się porozumieć co do przechowywania próbek pokarmowych (najlepiej u niej-bo po co 2 razy odkładać - też wpisać to w procedurę). I musi złożyć wniosek do sanepidu o rozszerzenie działalności (bo rozszerzenie działalności bez zgody trochę kosztuje...)- ale to najlepiej jak już będzie wiedziała jak to ma wyglądać, żeby potrafiła "obronić" swój punkt widzenia... |
|
| Wysłany: Pon Lis 16, 2009 10:43 pm Temat postu: Catering przedszkolny. |
|
| Witam!
Moja znajoma prowadzi przedszkole prywatne. Przedszkole prowadzi pełną kuchnię. Inne przedszkole zaproponowało mojej znajomej dostarczanie potraw także dla nich. I w związku z tym mam pytanie : Czy przedszkole może prowadzić produkcję dań dla innego przedszkola na zasadach cateringowych? czy musi posiadać jakieś pozwolenia? Bardzo proszę o wyczerpującą odpowiedź. |
|