sanepid.forumoteka.pl

[Zastanawiamsie]

Załóżmy że prowadzę działalność kompletnie nie związana z spożywka. Zastanawiam się czy od przyszłego sezonu nie wprowadzić do sprzedaży lodow. Jakie muszę spełnić wymagania aby móc sprzedawać lody? (trwale zapakowane, żadne gałki czy automaty)

Konkretniej chciałbym się dowiedzieć czy potrzebny jest:
1) odbiór lokalu?
2) wentylacja w każdym pomieszczeniu?
3) prowadzenie zeszytu z pomiarem temperatury?
4) umywalka/zlew w tym pomieszczeniu, gdzie znajduje się zamrażarka?

Czytając różne fora napotkałem różne wypowiedzi. Jeżeli chodzi o punkty 1-2-3 to w sumie nawet to dość logiczne dla mnie, ale czy rzeczywiście jest jakiś przepis/wytyczna mówiąca o tym że w tym pomieszczeniu w którym jest zamrażarka musi być zlew/umywalka trochę mnie zastanowiła. Jeżeli ktoś orientuje się w temacie będę wdzieczny za odpowiedź.
Wiem, że najlepiej pytać u źródła zamiast czytać forum, ale narazie jest to temat na tyle odległy, że pytam jak to było u Was

[Ira]

Lody, nawet opakowane nie są żywnością trwałą mikrobiologicznie, więc aby rozpocząć taką sprzedaż potrzebny jest odbiór zakładu i uzyskanie decyzji zatwierdzającej. Tak, monitoring temperatur dla lodów trzeba prowadzić. Odnośnie pkt 4, czyli zlewu, to ja nie znam takich wytycznych. Przepisy żywnościowe mówią ogólnie o wystarczającej ilości umywalek, tam, gdzie to konieczne, więc lepiej dopytać we właściwej stacji. Według mnie ta umywalka przy sprzedaży żywności opakowanej nie musi być w tym samym pomieszczeniu, ale zależy to od interpretacji.