|
sanepid.forumoteka.pl forum pracowników Państwowej Inspekcji Sanitarnej
|
Zobacz poprzedni temat :: Zobacz następny temat |
Autor |
Wiadomość |
kasienka09543 User
Dołączył: 13 Gru 2015 Posty: 1 Skąd: Podkarpacie
|
Wysłany: Nie Gru 13, 2015 3:28 pm Temat postu: Od surowca do gotowej potrawy przy rozdzielnosci czasowej ? |
|
|
Witam, jestem nowa na tym forum i potrzebuję porady dotyczącej stworzenia procedury rozdzielności czasowej w przygotowaniu dań od surowca do gotowej potrawy. Lokal jest mały, nie ma miejsca na obieralnie itp, wszystko musi odbywać się w kuchni. Czy wogole coś takiego jest możliwe? |
|
Powrót do góry |
|
|
Ana30 User
Dołączył: 12 Sty 2016 Posty: 4 Skąd: M.
|
Wysłany: Wto Sty 12, 2016 9:32 pm Temat postu: Re: Od surowca do gotowej potrawy przy rozdzielnosci czasowe |
|
|
kasienka09543 napisał: | Witam, jestem nowa na tym forum i potrzebuję porady dotyczącej stworzenia procedury rozdzielności czasowej w przygotowaniu dań od surowca do gotowej potrawy. Lokal jest mały, nie ma miejsca na obieralnie itp, wszystko musi odbywać się w kuchni. Czy wogole coś takiego jest możliwe? |
również mam na naszym terenie mały lokal, w którym właściciel chciał produkowac dania od surowca do gotowej potrawy i to z takim menu, że prawie padłam jak to zobaczyłam.... ograniczyłam mu to w zakresie i uzasadnieniu do tego, że owszem może od surowca ale z zastrzeżeniem że warzywa/owoce muszą już być kupione czyste/myte, a na miejscu poddawane będa tylko krojeniu/szatkowaniuitp... poza tym mięso również pakowane (jestem również po konsultacji z naszym powiatowym weterynarzem który mówi że nie zaleca się mycia mięsa przed obróbką termiczną), które następnie może być przeznaczone do krojenia, panierki, przyprawienia i ostatecznie obróbki termicznej
oczywiście wszystko w rozdziale czasowym.... ta osoba w dokumentacji HACCP z mojego polecenia rozpisała procedurę rozdziału czasowego dosłownie co do godziny |
|
Powrót do góry |
|
|
|
|
|
|
Nie możesz pisać nowych tematów Nie możesz odpowiadać w tematach Nie możesz zmieniać swoich postów Nie możesz usuwać swoich postów Nie możesz głosować w ankietach Możesz dodawać załączniki na tym forum Możesz ściągać pliki na tym forum
|
Załóż bezpłatnie forum phpbb2 lub phpbb3 na Forumoteka.pl
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
|